tofu, seitan, soja en zo

    Vier keer vegan chicken curry

    Powr.io content wordt niet weergegeven als gevolg van je huidige cookie-instellingen. Klik op het cookiebeleid (functioneel en marketing) om akkoord te gaan met het cookiebeleid van Powr.io en de content te bekijken. Je kunt hierover meer lezen in de privacyverklaring van Powr.io.
    Risotto mushrooms
    Curry uit Sri Lanka met rijst, salade en groene korianderbolletjes

    Ingrediënten

     

    ·       eetlepel gemalen kardemom

    ·       1 kaneelstokje

     

     

    ·       theelepel gemalen fenegriek

    ·       12 kruidnagels

    ·       theelepel zwarte peperbolletjes

    ·       20 g gepelde en fijn gehakte gember

    ·       1 fijn gehakte ui

    ·       4 fijn gehakte lookteentjes

    ·       1 stengel citroengras, fijn gehakt

    ·       2 rode pepers, van zaadjes ontdaan en fijn gehakt

    ·       50 g olijfolie

    ·       1 theelepel gemalen kurkuma

    ·       20 gedroogde en gemalen curryblaadjes

    ·       blik gehakte tomaten

    ·       650 g vegan “chicken”stukjes

    ·       450 g kokosmelk

    ·       2 theelepels fijn zeezout

    ·       2 eetlepels azijn

    ·       theelepel gemalen korianderzaad

    ·       theelepel gemalen komijn

     

     


    Bereiding

     

    Rooster kardemom, kaneel, fenegriek, kruidnagel en zwarte peper 2 minuten

     

    Maal het kruidenmengsel na afkoelen tot stof

     

    Voeg gember, ui, look, limoengras, pepers, kurkuma, curryblaadjes, koriander en komijn toe en sauteer het mengsel 3 minuten in olie

     

    Voeg tomaten, vegan stukjes, kokosmelk, zout en azijn toe en laat 1 uur inkoken

     

    Serveer met gestoomde rijst  

    Ingrediënten

    ·       1 teentje knoflook

    ·       100 g uien

    ·       1 theelepel zout

    ·       30 g olie

    ·       50 - 100 g Thaise rode currypasta

    ·       200 g kokosmelk

    ·       200 g water

    ·       400 g geschilde bloemige aardappelen, in stukken

    ·       100 g wortelen, in stukken

    ·       400 g "vegan chicken" bv. van De Vegetarische Slager of quornblokjes

    ·       150 g diepvriesdoperwten

    ·       3 blaadjes kaffirlimoen (optioneel)

    ·       20 g vers limoensap (optioneel)

    ·       5 blaadjes (Thaise) basilicum (optioneel)

    ·       1 rode chilipeper in plakjes gesneden (optioneel)

     


    Bereiding

     

    Hak knoflook, uien in de blender

     

    Sauteer 3 minuten in olie, zout, kaffirlimoenblaadjes en Thaise currypasta

     

    Voeg kokosmelk, water, aardappels en wortelen toe en kook 12 minuten

     

    Voeg quornblokjes en diepvriesdoperwten toe en kook 8 minuten

     

    Voeg kort voor het serveren 20 g limoensap, basilicum en/of  chilipepertjes toe 

    Ingrediënten

    ·       1 fijn gehakt teentje knoflook

    ·       100 g fijn gehakte ui

    ·       1 theelepel zout

    ·       30 g olijfolie

    ·       75 g Thaise rode currypasta

    ·       200 g kokosmelk

    ·       200 g water

    ·       400 g bloemige aardappelen, in blokjes

    ·       100 g wortelen, in blokjes

    ·       600 g vegan “chicken” (vb. van de Vegetarische Slager)

    ·       150 g diepvriesdoperwten

    ·       20 g limoensap (optioneel)

    ·       Handvol (Thaise ) basilicum (optioneel)

    ·       1 versnipperde verse rode chilipeper (optioneel)

     


    Bereiding

     

    Sauteer teentje look, ui, zout en currypasta 3 minuten in olie

     

    Voeg kokosmelk, water, aardappelen en wortelen toe en laat 12 minuten koken

     

    Voeg vegan “chicken” en diepvriesdoperwten toe en laat nog 8 minuten pruttelen

     

    Voeg voor het serveren 20 g limoensap, basilicum en chilipeper toe

    Serveer met rijst

     

    Koolcurry met jackfruit

    Ingrediënten

     

    ·       1 gesnipperde ui

    ·       1 gepureerde appel

    ·       250 g gehakte groene kool

    ·       1 theelepel zeezout

    ·       snuifje peper

    ·       flinke eetlepel currypoeder

    ·       1 bokaal gehakte tomaten

    ·       handvol amandelen

    ·       bokaal jackfruit

    ·       30 g plantaardige boter


    Bereiding

    Laat alle ingrediënten inkoken totdat het jackfruit uit elkaar valt en de kool gaar is (ongeveer 15 minuten)

     

    Serveer met quinoa, rijst of wraps 

    Ja, ik ben méér weten van wat vegans (w)eten

    Reactie schrijven

    Commentaren: 0