Oesterzwammen zijn perfecte vleesvervangers.

Eenvoudige Thaïse curry. De schorseneren kan je vervangen door asperges of andere groenten.

Pastinaak is een veelzijdige groente, je kan er een puree van maken, of een ovenschotel, een cake en natuurlijk soep.

Paella kan je perfect verplantaardigen met gemarineerde of gerookte tofu. Je kan er nog een pikant vegan worstje of enkele vegan chicken blokjes aan toevoegen.

Gezonde groentenkorma

Kimchi is een Koreaans woord voor ingelegde kool en groenten. Je kan kimchi zelf maken of kopen in een bokaal.

Je kan de Thaise curry met eender welke groenten maken. Traagkokende groenten zoals aubergine, zoete aardappels en pompoen voeg je samen met de aardappel toe. Snelkokende groenten zoals broccoli, bloemkool, sperziebonen, peultjes, kerstomaten, courgette en maïs voeg je samen met de erwtjes toe of om ze knapperig te houden, enkele minuten voor het einde van de kooktijd.