Een zomerse lauwe salade van gebakken aubergine en bloemkoolcouscous, olijven, kikkererwtjes en kerstomaatjes en daarover een tahinidressing, ideaal om te delen gecombineerd met een stukje Turks brood.
Scones zijn klaar op een half uurtje, lekker als ontbijt of lunch of als tussendoortje.
Tofu kan je niet alleen marineren en verwerken als vleesvervanger in een hoofdgerecht. Met ongebakken vaste tofu kan je ook kaas maken of een dip. Er zijn ontelbaar veel variaties op de tofu dip mogelijk.
Waarom zou je salades voor op je brood kant en klaar in de winkel kopen? Hier vind je een basisrecept. Het is in 5 minuten klaar, je hebt geen afval en je kan het op zoveel manieren smaak geven. Zelf gemaakte slaatjes op je brood smaakt zoveel beter dan gekocht broodbeleg. Het is gezond, puur, zonder chemische bewaarmiddelen, vezelrijk en lekker. En heel wat goedkoper dan wat je in de winkel koopt in plastieken doosjes!
Vegans lusten ook graag eiergerechten, maar dan zonder ei. Roerei van tofu lijkt heel sterk op roerei van kippeneieren, zowel wat smaak als wat uitzicht betreft.
Ik volgde de tip van Nancy Blancquaert in de groep "Wat vegans (w)eten" en gebruikte gedroogd fruit en dadels ipv suiker in mijn appelflappen!
Asperges op Vlaamse wijze met vegan roerei. Het verschil met een kippenei is minimaal.
Gesauteerde courgettes zijn klaar in een kwartiertjes. Ze zijn lekker bij een slaatje of als bijgerecht.