Quiche gevuld met fluweeltofu, spinazie, noten en tomaat

Ingrediënten

Deeg

·       250 g tarwebloem

·       120 g kokosboter

·       60 g koud water

·       1 theelepel fijn zout

Vulling

·       1 fijn gehakt knoflookteentje

·       30 g kikkererwtenmeel

·       60 g water

·       400 g fluweeltofu

·       40 g olijfolie

·       2 eetlepels edelgistvlokken

·       1 theelepel meel

·       1 theelepel  fijn zout

·       ¼ theelepel versgemalen zwarte peper

·       ¼ theelepel gemalen nootmuskaat

·       500 g diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt

·       2 handjes vol verkruimelde walnoten

·       2 tomaten in partjes

·       Handvol pijnboompitten