Provençaalse tofu quiche

Recept op basis van cookidoo

andere quiches

Ingrediënten

· 200 g tomaten, in plakjes en enkele zongedroogde tomaatjes

· 70 g courgette, in plakjes

· bladerdeeg

· 120 g fijn gehakte uien

· 1/2 theelepel zout

· snuifje vers gemalen zwarte peper

· 1 teen knoflook, gehalveerd

· 10 g olijfolie

· 2 ½ theelepels Provençaalse kruiden, gedroogd

· 125 g plantaardige room

· 2 eetlepels edelgistvlokken

· 250 g fijn gehakte vaste tofu

· 2 eetlepels mosterd

Bereiding

Bekleed een taartvorm met bakpapier en bladerdeeg

Prik de deegbodem in met een vork, bedek met bakpapier en bakstenen en bak 10 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven

Meng plantaardige room, tofu, mosterd en edelgistvlokken

Giet het mengsel over de voorgebakken deegbodem en bedek met courgette en tomaat

Sauteer uien, knoflook 5 minuten in olijfolie op smaak gebracht met Provençaalse kruiden, zout en peper en giet het uienmengsel over de quiche

Bak 20 minuten in de oven op 180 ° C

Strooi de zongedroogde tomaatjes over de quiche en laat nog 5 minuten verder bakken

Laat de quiche een beetje afkoelen alvorens te serveren

Wil je de plantaardige recepten en tips van ca1000 en vele anderen volgen? Word dan lid van onze facebookgroep. Je hoeft geen vegan te zijn, wij delen graag met iedereen wat vegans (w)eten.